这个冰淇淋上周就做好了，一直没有发上来。做的时候天气那个热啊，上海到了40度，就连给成品拍照片的时候，拍到一半冰淇淋就慢慢化了。
于是想说这温度，很多人一定不愿意玩烘焙了吧，所以做了这个不用烤箱做甜品的专题。没想到，嘿，自打那天月全食下大雨后，这天气就凉飕飕的，我开心的不行，这不又可以开始开烤箱了么。我在同事面前大呼天气真是凉快啊，他们咧着嘴说，这就叫凉快？你的要求可真够低的……
工具/原料
原 料：意大利咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，细砂糖100克，大号蛋黄5个
方法/步骤
1
150克水中加入40克咖啡粉，用小火煮10分钟
2
过滤出咖啡水
3
咖啡水加入牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用
4
细砂糖和蛋黄搅拌至颜色发白
5
将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热
6
将混合入倒入锅中，以小火加热，边加热边搅拌。
7
搅拌至液体锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤
8
奶糊倒入容器中，隔冷水放凉后，盖保鲜膜入冰箱冷冻两小时以上
9
取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再入冰箱。如此重复三次后，即可密封保存
上一篇：一步一步学莲藕 24
下一篇：莲藕蒜苗馅饼