西红柿鸡蛋炒年糕

年糕片 半碗左右

西红柿 1个

鸡蛋 1个

小香葱 1根

盐 半勺

油 适量

将年糕片先放到热水中浸泡一会（10分钟左右），取出放入盘中待用，并将西红柿洗好备用。

将小香葱切碎放到碗中，将西红柿切成块放到碗中待用，将鸡蛋打入另一只碗中并搅拌至起泡。

小火将锅烧干，然后将油沿着锅以弧形方式倒入，稍等片刻将碗中的鸡蛋以同样的方式倒入加热的锅中（此时可以在锅内加入一点温水，鸡蛋会很嫩并且量会显得很多）。

将鸡蛋翻炒片刻后，将西红柿倒入并用锅铲将西红柿捣碎一些，以便于西红柿的汁释放出来，感觉西红柿和鸡蛋炒的差不多的时候（保证西红柿碎一些的情况2-3分钟）可将年糕倒入锅内。

因为年糕很容易粘锅，所以将年糕倒入锅中以后要不停的翻炒，为了年糕更好的吸收番茄的汁以及鸡蛋的香味，可加入适量的温水加长翻炒的时间，此时可放入小半勺的盐。

等汤汁收的差不多的时候，加入小香葱在翻炒1分钟左右，出锅，美味的番茄鸡蛋炒年糕就做好了。