上学的时候，很喜欢吃校门口的粉皮，直接凉拌，或者加点豆芽炒着吃，味道都很香。怀念起记忆中的味道，一时买不到现成的粉皮，那就花点耐心和时间，自己动手吧，加上自己调制的料汁，清香扑鼻，酸辣爽口，找回昔日的味道，吃得很满足。
工具/原料
1
主料：面粉100g、清水适量
2
配料：红尖椒1/2根、青尖椒1/2根、黄瓜1/3根、蒜2瓣、姜2片、小米椒1个
3
调料：生抽1茶匙、醋1茶匙、植物油1茶匙
步骤/方法
1
面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；
2
将上部略显清澈的水缓缓倒掉；
3
留下浓稠的淀粉糊；
4
准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；
5
搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；
6
慢慢将面糊摇匀；
7
汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；
8
蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；
9
沿圆盘周边小心揭下粉皮；
10
青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；
11
粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；
12
油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。