这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一
食材
1
鸡爪 500克
2
油 400ml
3
盐 1勺
4
姜 1块
5
老抽 1勺
6
生抽 3勺
7
耗油 2勺
8
生粉 1勺
9
八角 1个
10
桂皮 1小块
11
白醋 1小勺
12
白糖 1勺
13
水 适量
方法/步骤
1
先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二放入姜片冷水起锅，大火烧开水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟把煮好的鸡爪洗净控干水份
2
锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
3
备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味加入酱汁烧开把鸡爪下锅中翻匀
4
接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可