辣韭菜花酱可作涮锅、炖菜的味碟，或作调制复合酱的配料。
工具/原料
1
韭菜花500克。
2
酱油60克。
3
食盐40克。
4
辣椒粉、花椒面各适量。
方法/步骤
1
市场选购新鲜无腐烂的韭菜。
2
韭菜花择净杂质，用水泡20分钟后洗净，控干水分。
3
韭菜花放在料理机内打成糊状，盛在小盆中。
4
加入酱油、食盐、辣椒粉和花椒面，搅拌均匀。
5
用保鲜膜封口，约10天即成。
注意事项
1
韭菜花上的老茎定要择净。
2
酱油提色助咸，用量不要太多，以免成品酱太稀。
3
腌制时间要够，让各料充分融合在一起。
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