菌油韭花酱一般用于涮羊肉，或其他涮锅的蘸碟，也可用于拌制牛羊肉等菜肴。
工具/原料
1
韭花酱60克，
2
鲜味汁30克，
3
精盐、味精、白糖各适量，
4
花椒粉少许，
5
菌油20克，
6
色拉油50克。
方法/步骤
1
平底锅洗净，坐锅点火，
2
注入色拉油烧至五成热。
3
下入韭花酱略炒。
4
加入鲜味汁、精盐、白糖、味精和花椒粉炒匀。
5
最后加入菌油，搅匀稍熬即成。
注意事项
1
韭花酱起突出特色清香的作用；
2
鲜味汁、食盐助咸提鲜；菌油起增香、突出风味的作用；
3
花椒粉起去异味、增香的作用，用量以尝不出麻味为度。
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