香椿韭花酱适宜做蒸、爆、炒菜及拌菜的调味。
工具/原料
1
嫩香椿200克，
2
韭花酱200克，
3
香菜100克，
4
青椒4个，
5
洋葱1个，
6
食盐、味精、鸡精各适量，
7
香油25克，
8
色拉油50克。
方法/步骤
1
嫩香椿择洗干净，用沸水略烫，冷水过凉，挤干水分，切碎。
2
香菜洗净，切碎；青椒去蒂、籽及筋，切小丁；洋葱剥皮，剁末。
3
将香椿碎、香菜碎和青椒丁共纳料理机内打成泥。
4
炒锅上火，放色拉油烧热，投入洋葱末炒至焦黄，倒在小盆内。
5
依次加入韭花酱、混合香椿泥、食盐、味精、鸡精和香油搅拌均匀即成。
注意事项
1
香椿一定要选用鲜嫩的。但必须用沸水烫一下，才有碧绿的色泽；
2
香椿等料打成极细的泥状，效果才好；
3
洋葱也可用热油炸至焦黄后，再用搅拌机打成泥状后使用。