水饺人人爱吃，素的，荤的，鸡肉、鱼肉、大虾，都可以做成馅来包，那么，怎么保证美味的馅不至于露出来，保持足够的好滋味呢？美食姐姐有一妙招哦，下面以白菜、肉馅为例，说来与大家分享
食材
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面粉 适量
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鸡蛋 2个
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白菜 少许
4
胡萝卜 少许
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五花肉 适量
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五香粉 适量
7
味极鲜酱油 适量
8
葱花 少许
9
香油 少许
方法/步骤
1
将适量面粉倒入盆内，取适量水，打入两个生鸡蛋，搅匀，用此搅好的鸡蛋液和面，和好后盖上盖，让面醒透
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取适量五花肉，切细，放入适量葱花、姜一起剁碎成肉泥，在剁时加入适量味极鲜酱油，剁好肉馅，放入盆内备用
3
将胡萝卜洗净，切碎，切成小丁，放入盆内
4
去白菜叶子、菜心切碎，剁成小丁，放入盛有肉泥的盆内
5
在备好的馅中加入适量花生油、味极鲜酱油、香油，以及适量精盐，暂不搅拌
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将盆中醒好的面取出小块，肉匀，搓成细度适中的长条，然后用刀切成大小合适的面剂子
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将面剂摁平、摁圆，用小擀面杖擀成圆形的水饺皮子
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将水饺馅搅拌均匀，取合适的量来包好一个个的水饺
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水饺包完，锅内添加适量水，烧开
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烧开水后，在水内加入半小勺精盐，就可以下入包好的水饺了
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水饺全部下入后，用铲子沿着锅底、锅沿小心地滑一圈，防止水饺粘底子，然后盖好锅盖，继续加热
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开锅后，用铲子小心的沿着锅底、锅边翻锅，使水饺受热均匀
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2个开锅后，加入少许凉水，然后盖锅，继续加热
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如此加水3次，开锅3次，水饺就熟透了，可以出锅享用了
注意事项
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2
在和面时加入鸡蛋，就是保证皮子不开口的“第一秘籍 ”
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下水饺时加入精盐在汤中，是保证皮子不开口的“第二秘籍”
4
用来包水饺的面不要和的太软，最好硬一些，这是保证水饺不开口的“第三秘籍”
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