特点色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。制作关键蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果
食材
1
五花肉 适量
2
腐乳 适量
3
白糖 适量
4
酱油 适量
5
姜末 适量
6
八角 适量
7
料酒 适量
8
葱丝 适量
方法/步骤
1
五花肉洗净放沸水中，放入料酒、生抽、大葱、姜片、八角、小茴香煮
3
腐肉三块放碗中，腐肉水倒入，用勺背压碎腐肉块。
4
葱切丝、姜切末
5
在腐乳汁内加入葱丝、姜末、八角、白糖、生抽、陈醋调成汁，不要放盐，腐乳和生抽的味道已经足够咸了。
6
五花肉煮好后切成段，再切成片。肉片不用很薄，比梅菜扣肉的片厚点即可。五花肉片放到调好的腐乳汁中沾匀腐乳汁，然后肉皮朝下摆放在大碗中。
7
把剩余的腐乳汁都倒在大碗中，放蒸锅内蒸。大火煮开，小火蒸1-2个小时。
8
蒸好的腐乳肉倒扣在盘子上，就成了肉皮在上。腐乳肉和别的蒸肉味道不一样，肉质在腐乳的腌制下变得非常嫩滑，咀嚼肉丝时满嘴生香。