肉丝怎么做最嫩呢？今天与你分享我的一个制作方法，希望能对你有所帮助。
工具/原料
1
淀粉、酱油、花生油
2
猪肉
方法/步骤
1
将猪肉（牛肉）切成肉丝，我的经验是冷藏变硬后切容易些，刚买来的以我的刀工，切不成很细的肉丝，只能是切成比较粗的肉条，所以建议冷藏变硬后再切丝。（切勿冷冻，成冻肉块切不动了）
2
切好后的肉丝放入碗内，放入淀粉、酱油、少量食盐用筷子或手搅拌均匀。
3
将搅拌均匀的肉丝最后放入适量花生油拌匀，目的是锁住肉内部的水分。
4
将以上加工步骤完成后的肉丝放置约十分钟即可使用，不管是炒菜时用肉丝，还是制作京酱肉丝用都可以，这时的肉丝没有发柴发硬的感觉，很嫩很有肉香味。
注意事项
1
腌制时食盐少放些
2
花生油最后再放
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