时间过得真快啊！又到了双休日，喜悦的是这一周总的来说还不错；炎炎烈日的，不管怎么着，日子要平淡过，天天要快乐！ 休息日想好了吃什么了吗？虽说夏天以清淡的食物为主，但是隔三差五也要吃点肉，多补充些优质的蛋白质。 精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！
食材
1
牛腰窝 1700克
2
干红辣椒 2个
3
酱油 一勺
4
盐 7克
5
花椒 1撮
6
八角 3颗
7
大葱 1根
8
砂仁 3粒
9
白芷 1片
10
白蔻 3粒
11
桂皮 2小块
12
香叶 3片
方法/步骤
1
牛腰窝清洗干净；
2
切成3、4公分的大块；
3
入凉水锅中，中火煮开；
4
煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；
5
牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；
6
焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；
7
翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；
8
我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；
9
喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！
注意事项
1
牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；
2
牛肉切成大块，吃起来更过瘾；
3
香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。
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