瘦肉 500G
青菜 200G
洋葱 半个
胡萝卜 半个
鸡蛋清 1个
芹菜 1根
香菜 适量
盐 适量
豆瓣酱 5匙
蒜 3瓣
生抽 适量
耗油 适量
第一步：准备食材 所有材料准备好，这里的蔬菜可以根据自己的爱好添加，豆芽啊，其它绿色蔬菜什么的自己随意放就可以了。还要注意豆瓣酱的选择，豆瓣酱基本是用比较咸的，要是想要特别辣的，可以另外加红辣椒。
第二步：淹瘦肉 将瘦肉切成小片，加入鸡蛋清、盐、生抽、耗油、蒜泥和小辣椒一起搅拌淹个十分钟左右。在这里，鸡蛋清可以用淀粉代替，因为加鸡蛋清和淀粉的目的是为了让瘦肉滑嫩。所以加哪一个都一样的。
第三步：烫底料（蔬菜） 在淹肉的时间里，锅里可以起一锅干净的热水，用来烫青菜。热水加点盐，少一点就好。依次将想吃的青菜都烫熟，铺在盆的下面。叶子菜的话，就烫个5分熟就可以了。因为待会的烫料会很烫，可以直接将青菜烫熟了。要是现在青菜煮的太熟，待会吃的时候其实就会烂了。
第四步：整理底盆 这个看起来好像很简单，其实还是要思考一下的，最好呢，将叶子菜放在最下面，上面铺上茎，香料菜（芹菜、洋葱什么的），香菜就生的铺在最上面。（图片香菜还没放）。胡萝卜丝。
第五步：炒豆瓣酱 豆瓣酱呢，是一定要炒一下，炒出红油，味道才会出来的了。炒出红油后，加入蒜泥，小辣椒。要是喜欢麻的这时候加花椒哦。小编在这里是没有加的（天气太热、吃不了麻啊）。
第六步：水煮肉片 听起来这步好像就是一个完整版一样。刚刚炒好的豆瓣酱加上热水，起一锅汤，汤沸了后将淹好的瘦肉倒进去，煮个5分钟就好了，不要太久。要不然肉都老了。煮肉的时候要搅拌一下。
第八步：装盘 将煮好的肉片和汤料，一起倒入之前烫好的蔬菜盆里。一锅完整又简单的水煮肉片就完成了。看着不就是很辣哦，适合在广东这边吃啦，又不上火，又好吃呢。
这个不是正宗的川菜哦，只是小编爱吃这样子的。