嫩生姜通常说的是带有嫩牙的姜，其相较于老姜，颜色偏白，水分也比较多。嫩姜口感脆嫩、纤维少、辣味较淡，食用具有良好的保健作用，可用于炒菜、腌制使用等。
食材
1
嫩生姜 5斤
2
醋 0.5斤
3
红糖 0.4斤
4
盐 适量
5
玻璃容器 1个
方法/步骤
1
将选购回来的嫩生姜洗干净，去皮。
2
将生姜切成薄片，放碗里，然后用四两左右的盐腌制1天左右。在腌制的过程中，保持容器以及生姜洁净，不要沾有油等物体。
3
将用盐腌制完毕的生姜挤干水分，然后放到一个干净的玻璃容器里面。
4
将糖和醋放到锅里面，用小火将两者熬一下，以糖化开为准，关火。
5
等醋和糖凉了之后，倒入容器里面，用勺子压平，放到冰箱里面冷藏3天，即可食用。
注意事项
1
腌制的时候，注意用盐胭的时间长短。
2
根据个人喜好，添加糖和醋。
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