豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 蒸豆腐能保持豆腐的原汁原味，加上肉末又有了肉香，而榨菜则是调味的好帮手。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味，真的很赞。
食材
1
绢豆腐 1盒
2
肉末 150g
3
榨菜 50g
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
油 适量
方法/步骤
1
用的是绢豆腐，感觉这是介于老豆腐和内酯豆腐之间的，老豆腐太老不入味，内酯豆腐太嫩不容易成型。
2
豆腐切小块，排入蒸碗中。不小心弄碎了
3
榨菜切小，若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
4
榨菜碎洒在豆腐上
5
热锅凉油，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
6
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。
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