做出入味的嫩豆腐汤

凤尾鱼干 10条

洋葱 半个

绿葱 1根

水 4cup

蒜 5瓣

扇贝柱 4-6个

切件韩国泡菜 1/3cup

水煮竹笋 半个

嫩豆腐 1块

香油或橄榄油 1/2tsp

韩式辣椒粉 2tbsp

鸡精 1/2tsp

鱼露 1/2tsp

鸡蛋 1个

先提前一个半小时煮高汤。凤尾鱼干去除内脏，和4cup冷水一起入锅。烧开后转小火煮1个半小时左右即可。在此期间将葱,洋葱洗净，切丁。竹笋切成适当大小备用。准备好海鲜。蒜一个压成蓉，三个留整。洋葱和绿葱切下的根不要扔，放到高汤里一起煮。

烹调后，过滤掉鱼和洋葱根。

石锅内倒一点香油将洋葱翻炒至变色。加蒜末,扇贝柱,泡菜。扇贝柱煎至表面变色即取出备用。

将汤倒入石锅，加入辣椒粉、鸡精、鱼露拌匀。加上剩下的四瓣大蒜，

用勺子把豆腐切成块放进锅里。煮沸后加入炒扇贝。

有一定扑锅风险，注意看着。表面会有浮末，用勺撇掉。

你可以选择敲入一个鸡蛋，用勺子把热汤倒在上面。煮到蛋白质几乎凝固。（你也可以把蛋清和蛋黄分开。先把蛋清煮一下，然后把蛋黄窝起来。这不仅可以防止汤变浑浊，还可以吃半熟的鸡蛋。）

最后撒上葱花。