沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。营养价值：补五脏、消肿去瘀；预防心肌梗塞，增强记忆力。
食材
1
沙丁鱼 100克
2
油 2克
3
盐 2克
4
老抽 1克
5
生抽 2克
6
西红柿酱 10克
7
糖 2克
8
香菜 2克
方法/步骤
1
把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
2
把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
3
热锅凉油加沙丁鱼
4
煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边
5
加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起
6
把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）
7
大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠
8
再用大火收汁撒上香菜末即可
注意事项
如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉 放多一些的油，稍微炸一下 鱼就特别的蒸不碎
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