很多人的生活水平提升了，对于美食要求越来越高，下面就给大家说一下椒盐猪蹄的做法。
食材
1
猪蹄 500g
2
胡萝卜 半根
3
绿竹笋 3-4根
4
盐 2茶匙
5
花椒 6粒
6
胡椒 2茶匙
7
大蒜 4瓣
方法/步骤
1
猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2
油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3
锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4
将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
5
胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
注意事项
1
炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。
2
可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。