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法式焦糖蕾丝饼干

所谓蕾丝饼干 (lace cookies) 是一款法式饼干薄薄的一片,其中材料细砂糖与糖粉的份量,是使饼干成为蕾丝状的关键,不可任意增减份量,当然在高温烘烤时会产生一些气泡,随着面糊慢慢摊开而形成小洞洞,像蕾丝般的纹路非常漂亮,饼干薄脆带有焦糖香,真是美味极了
食材
1

低筋面粉 60g

2

鲜奶 100g

3

细砂糖 100g

4

糖粉 100g

5

无盐奶油 100g

6

杏仁角 100g

方法/步骤
1

将材料A放入盆中混合拌匀,再加入材料B的低筋面粉拌匀。

2

材料B的奶油用小火隔水加热至融化。

3

再将奶油加入作法1中拌匀,然后慢慢加入杏仁角拌匀,即成面糊。

4

用小汤匙将面糊舀在已铺好烘焙纸的烤盘上,摊平约5cm大小的圆形 (尽量摊薄)。

5

放入已预热的烤箱中,以140℃烘烤10分钟,烤至上色后取出再放凉即可。

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