炒饭似乎人人可以无师自通，可以添加各种自己喜欢的材料，变着花样，随心所欲。而我们从小时做的第一道炒饭恐怕非蛋炒饭莫属了。酱油炒饭在我们那个物资匮乏的年代，曾是多少像我一样的孩子心中的美味呢！那份留在唇齿间的醇香，是童年不可抹去的记忆.....”
食材
1
米饭 1碗
2
香肠 1/2根
3
胡萝卜 1/2根
4
鸡蛋 2个
5
葱花 适量
6
酱油 适量
7
食用油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
胡萝卜、香肠切丁备用
2
热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，炒成鸡蛋块
3
加入胡萝卜丁和香肠丁爆炒
4
下入米饭，炒散
5
加入酱油，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，炒至米饭粒粒分明
6
最后加入盐调味，酱油炒饭香气四溢，再撒上少许葱花即可出锅食用啦
注意事项
1
米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点，否则容易粘在一起。
2
酱油炒饭的酱油最好用老抽（我是用的五年酿造的老抽）。炒饭的油用猪油最好。
3
鸡蛋我多加了两个蛋黄（蛋白可以做面包用），这样炒出来颜色比较亮。
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