切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。
食材
1
糯米 适量
2
红枣 适量
方法/步骤
1
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上
2
糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制
3
蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片均匀的码上一层红枣。达到四层饭三层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）重物压于其上，将糯米饭压瓷实。待切糕放凉，倒扣下来。用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
注意事项
1
红枣要摆放整齐
2
糯米浸泡时间
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