海参品牌多 如何选择好海参

好的海参必须要看出身，要看它的原产地，洁净水域出产的海参，没有污染，食用安全性更高。污染水域出产的海参，营养价值大打折扣，还可能含有有害物质，食用安全性较差。因此选择海参品牌前，首先要了解下海参的原产地，看该产地环境如何，国内著名的海参产地来看，产自于山东半岛和辽东半岛的刺参品质为最佳。

不良商贩在海参加工过程中加糖、化学添加物等，增加海参重量谋取利益。鉴别方法可以看密度，优质干海参密度小于3g/cm3，一般同体积越轻越好。口感上，正确发泡后不易破碎、口感弹韧为好海参，泡发后海参经过正常烹饪，依然有韧性。通常有口感、口感清脆有劲道的海参比较好。品相上，干海参泡发后色彩变化不大，参体饱满，肉刺挺拔，内筋粗实为好海参。

目前海参养殖主要采用两种方式，底播增殖、池塘或潮间带围坝养殖。所谓底播增殖，是指将海参苗种放回大海自然生长，在所有养殖海参中，底播养殖的方式最有利于海参生长，海参品质最佳，但是受到养殖条件的限制，底播面积较小，养殖周期长，一般需要三年以上才可捕捞。池塘养殖，是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，生长期较短。从海参养殖方法看，底播海参的成长环境最接近海参自然生长状态，营养价值比较高。

海参的颜色到底与营养价值有没有关系呢？业内人士介绍，真正的淡干海参，是不会呈统一颜色。消费者关注海参新闻会发现，刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色，有深绿色，有灰褐色。鲜活海参颜色不一致，海参是一种拟态动物，体表的颜色与生长环境相似。海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。很多消费者迷信黑色海参，现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成黑色的。这个工艺主要有，加糖、染色、去皮等多种方法。