先将肥肠进行焯水去除腥味，然后切成小段放在锅里炒，炒熟后捞出来淋上一勺热油就做好红烧肥肠了。
食材
1
肥肠 500克
2
桂皮 5克
3
八角 7克
4
香叶 6克
5
葱结 20克
6
姜片 20克
7
蒜 10克
8
干辣椒 20克
9
花椒 10克
10
芝麻 15克
11
香葱 10克
12
生抽 10克
13
豆瓣酱 15克
14
火锅底料 20克
方法/步骤
1
将肥肠焯水将准备好的肥肠下进锅里焯水，煮开后捞出来洗干净，然后再放进高压锅里，加入桂皮、八角、香叶、葱结、姜片，再加入水用高压锅压10分钟。
2
炒香调料肥肠煮好后捞出来切成小段，锅里烧油下入配菜翻炒，炒至断生就可以出锅，再起锅烧油下入葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱和火锅底料用小火炒香。
3
下入肥肠翻炒接着再把肥肠下进去一起翻炒，然后加入一些生抽调味，再加入开水煮开，然后倒进碗里，放一些干辣椒、花椒、芝麻、香葱，最后淋上一些热油即可出锅。