在家办公一天，没出门，晚饭想开点刺激的，早上叮咚买了新鲜的牛蛙。感谢叮咚，盒马在特殊时期满足味蕾的小心愿。
食材
1
牛蛙 3只
2
莴笋 1根
3
藕 1节
4
金针菇 1把
5
芹菜 3根
6
姜片 5片
7
大蒜 8瓣
8
洋葱头 1个
9
火锅底料 五分之一包
10
食用油 200克
11
花椒油 1勺
12
红油辣子 10克
13
白胡椒粉 半勺
14
盐 2克
15
生抽 2勺
16
料酒 3勺
17
葱 1根
18
淀粉 2大勺
19
芝麻 5克
方法/步骤
1
牛蛙切成小块后温水泡半小时去血水，沥干放入碗中，加半勺盐，一勺食用油，半勺白胡椒粉，生姜，葱，料酒腌制半小时。
2
准备配菜：莲藕切片泡水。
3
莴笋切滚刀块，芹菜切小段。金针菇去根洗净。
4
腌制好的牛蛙倒掉腌制的料汁，加两大勺淀粉抓匀。
5
继续腌制15分钟。
6
准备葱蒜洋葱和火锅底料备用
7
金针菇，莴笋焯水备用。
8
热锅冷油，油温7成热下牛蛙，炸至表面微微黄捞出。
9
如图。
10
炸牛蛙的油可以继续炸莲藕，炸至微微脱水。
11
锅里留少许底油，加入姜蒜洋葱炒出香味。
12
再加火锅底料，炒出红油。
13
下炸好的牛蛙，翻炒，加生抽。
14
2分钟后加准备好的配菜，莲藕，莴笋，金针菇和芹菜继续炒。这时候别用锅铲，用筷子翻，用锅铲容易把牛蛙炒碎。
15
芹菜断生即可，出锅前加入花椒油和油泼辣子。装盘后撒熟的白芝麻上桌。
16
一锅荤素都有。一碗米饭就很幸福。
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