做此菜谱的亲们，看好水和蛋的比例，还有重点中的重点是加盐‼️
食材
1
新鲜鸡蛋 223克
2
温水 280克
3
盐 88克
4
食用油 43克
5
葱花 75克
6
海鲜酱油 65克
7
生抽 67克
8
老抽 63克
方法/步骤
1
准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少；还有一只喜欢的碗，蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深
2
鸡蛋打散，边倒温水，边搅打蛋液（水温35-40之间，温而不烫即可，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少，菜谱写280g，加279g也行，不必特别较真，灵活些）
3
加1小勺盐和食用油，搅打均匀（盐必须要加，如果习惯清淡的，盐减量，水也减量）
4
用细网筛过滤3遍，用细网筛过滤3遍，过滤网中的不要（如果没有漏筛或者懒得过筛，也可以，只是蛋液中的蛋清结块无法滤出，影响口感，但不影响口味）
5
静置10分钟，此时切葱花，准备烧水（静置10分钟是为了消泡，如果不介意可以省略，或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡）
6
水烧开后，上锅大蒸10分钟 盖保鲜膜，上锅蒸！关于保鲜膜扎孔，我从来不扎孔，如果你想扎就扎几个小孔），蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用，淋上1勺海鲜酱油，可以开吃啦～
注意事项
1
蒸鸡蛋羹必须加盐，不加盐一定是不成型的
2
可以放一小把海米；