戚风柔如丝绸，轻如羽毛的口感赢得了很多人的喜爱，做一些小小的改变，戚风的味道也会变化出多种多样，加一点咖啡粉，戚风带着咖啡的香气，味道更赞哦~
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 40克
3
咖啡粉 10克
4
白糖 45克
5
玉米油 25克
6
牛奶 25克
7
柠檬汁 适量
步骤/方法
1
准备好所有材料
2
蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
3
加入玉米油，充分搅拌均匀
4
加入咖啡粉，搅拌溶化
5
筛入低筋面粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用
6
蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡
7
加入三分之一的糖
8
高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
9
继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定
10
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
11
剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次
12
将面糊从离模具十多厘米高的地方缓缓倒入，抹平表面后震几下震出气泡
13
提前预热烤箱至150度，放入中下层，上下火40分钟左右，用牙签插入检查表面干净即为熟透