小蛋糕，自己在家做，没有添加剂，全是健康食材。吃到美味的同时，还享受了动手的乐趣！
食材
1
60克带壳鸡蛋 2个
2
低筋面粉 60克
3
细砂糖 35克
4
橄榄油 15克
5
可可粉 2克
方法/步骤
1
鸡蛋打入法焙客玻璃打蛋盆中，将白糖全部加入，用电动打蛋器中速打发；
2
待蛋液打得体积膨胀，颜色变浅黄色时，关掉电源，提起打蛋器，蛋液垂落下来后痕迹不轻易消失，打发结束；此时烤箱开始预热，150度上下火；
3
用刮刀挖出一小块蛋糊来，将2克的可可粉和3克左右的面粉筛入其中，混合均匀，不用放油了；
4
将面糊入裱花袋中，挤在不粘模具的猫爪子和爪心部位，送入烤箱中烤一分钟后取出；
5
将57克的面粉筛入剩下的鸡蛋糊中，用“J”字型方向，从下向上翻拌均匀；此时蛋糊会消泡，所以手法一定要轻而快，千万不要划圈搅拌；
6
倒入15克左右的橄榄油；
7
继续用“J”字型方向，从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；
8
烤了一分钟的小猫爪鼓鼓的很漂亮；
9
用小勺将蛋糕糊舀入其中，盖住小爪子，有9分满；
10
送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，18分钟，剩下的蛋糕放在两个纸杯模具中即可；出炉后无需倒扣，趁热将猫爪蛋糕翻个身，在模具中晾凉后入袋中保存。
注意事项
1
带壳鸡蛋一个约重60克左右，如果你用的鸡蛋太小，面粉量也要适当减少，否则的话，泡泡消得很厉害，蛋糕就没法涨发了；
2
常温下的鸡蛋就可以，不要用刚从冰箱里取出的鸡蛋，那样整蛋难以打发；另外将打蛋盆坐在温水盆里，打发得也比较快；
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