跳跳鱼，也叫弹涂鱼，想吃可是没有人家爸爸8秒钓鱼的神技。还好有网络，拿到手后，看外表和泥鳅很像，拿来油炸配椒盐应该很有风味。吃上去肉质细嫩鲜美，富含蛋白质。
食材
1
跳跳鱼 10条
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 适量
4
胡椒粉 少许
5
食盐 少许
方法/步骤
1
先把跳跳鱼内脏去除后，用姜粉，白胡椒粉，白酒腌上半小时以上，去腥
2
一个碗打散蛋液，一个碗准备好玉米淀粉和香酥炸粉混匀
3
把跳跳鱼放入蛋液，再放入淀粉中均匀裹住跳跳鱼。
4
下油锅，炸酥即可。最后撒上胡椒粉。香酥可口，肉质鲜嫩。
注意事项
油脂含量稍高。
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