如何选购食用植物油

2005年，食用植物油卫生标准由《中华人民共和国食品卫生法》落地制定，由国家食品卫生监督机构监督实施。新标准规定成品油必须符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求和GB 2716《食用植物油卫生标准》，使食用油在健康标准上上了一个台阶。食用植物油卫生标准适用于各生产加工单位，把安全质量关，同时对一般的销售代理单位有一定的参考作用，但是一般包装上不对此进行详细说明，所以消费者选购健康食用植物油另有新途径，本文着重介绍消费者该如何选择食用植物油。食用植物油如何选购?　　以前的我们对于食用油选择停留在原料、产地以及生产日期等等，这些都是基本的食用油标准，但是要买到真正健康优质的食用油，还得认真了解。看产品包装上是否有“QS”标志　　在食品安全问题日趋严重的今天，很多消费者已经养成了看“QS”标志来购买产品的意识。　　什么是“QS”标志?　　“QS”是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志“QS”和“生产许可”中文字样组成。　　如何辨别“QS”防伪标识?　　目前据记者了解，很多小型超市并不那么“友好”，存在诸多贴牌仿冒标志。如何辨别?辨别“QS”标志可以从以下几方面入手：“QS”标志主色调为蓝色，字母 “Q”为蓝色， “S”为白色，下方有蓝色的“质量安全”字样，图案经蓝色线条加框。另外，其产品生产许可证号码，由字母QS和12位数字组成，号码真伪可通过国家质检总局系统进行查询。食用油等级　　据了解，食用油新标准规范了产品名称分类和等级：产品分为原油和成品油。 成品油又分为压榨成品油和浸出成品油，成品油又分为一级、二级、三级、四级四个质量等级，亦舒堂火麻油是属于一级食用成品油。原油是通常用作工业用油，是不可食用的。对于成品油从理论上讲，这四个等级分别相当于原标准规定的：色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。四级油是正在淘汰的食用油。按照颜色、油烟、酸价、杂质来作为等级判定标准。一般来说劣质油颜色较深、油烟大、酸价高、杂质多(一般是经过提炼分辨)。三级和四级油质量都较差，不耐高温，不建议食用。出油工艺　　再一个判定标准就是压榨方法。一般食用植物油的加工有浸出和压榨两种方法。　　浸出油的显著特点是出油率高、生产成本低，市场售价相对低。浸出油无色、无味，经加工后大部分营养成份被破坏且有微量化工产品残留，长期食用不易于身体健康。目前，世界上约90%的油脂是采用浸出法制作的。　　压榨法通常用于植物油的榨取，分“热榨”和“冷榨”两种。热榨是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存；而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。但压榨油的缺点是出油率低，价格高;优点是可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养。　　对于以上介绍的浸出油和压榨法这两种工艺，新标准有一项规定：压榨油、浸出油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。选购时注意。健康食用油金标准　　符合健康食用油的标准：　　根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》　　饱和脂肪酸10%以下　　单不饱和脂肪酸75%以上