夏天天热不思饮食，这里镶黄八爷锅教给大家一个排毒的下饭菜，苦瓜炒鸡蛋。这里有两种做法，只看个人爱好来做。
食材
1
苦瓜 2个
2
鸡蛋 2个
3
盐 适量
4
淀粉 适量
5
料酒 适量
6
蒸鱼豆豉 适量
方法/步骤
1
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀;锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅;
2
2、锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味;将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。
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