荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；荞麦：荞麦味甘性凉，有开胃宽肠、下气消积的功效，可用于大便秘结，湿热腹泻等。其尼克酸含量明显高于其他粮食类作物，对孕期贫血、便秘、妊娠期糖尿病都有辅助作用。建议孕妇用荞麦面代替一般面条，也可在早餐或加餐时将荞麦粉冲入牛奶中食用。
食材
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玉米麦面 100克
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荞麦面 100克
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紫甘蓝 25克
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辣椒油 1勺
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胡萝卜 20克
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大蒜 3瓣
方法/步骤
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1.好荞麦面，我用的两种分别是：苦荞面，和玉米面的
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2.把准备好的面放进清水里泡30分钟
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3.准备小米辣椒、蒜、香葱
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4.泡面的时间，把小米辣椒、大蒜、香葱切成末
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5.锅里烧开水
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6.下入泡好的荞麦面
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7.下锅煮大约8分钟左右，荞麦面很耐煮
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8.煮好的荞麦面放入凉水中冲洗下过凉
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9.过完凉水的面挑入碗里
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10.调料：生抽、香醋 、香油、花椒油、香葱、辣椒油、芥末、大蒜，再放入小米辣椒，胡萝卜丝，拌均即可
注意事项
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1、喜欢的还可以加入芥末酱；
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2、荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。