青椒爆猪肝是营养、好吃、又下饭的美食。但很多小伙伴把猪肝都会做的很老，不好吃了。怎样做好青椒爆猪肝这道菜呢？下面来讲一下具体操作方法。
食材
1
猪肝 1块
2
青椒 3个
3
盐 适量
4
大蒜 3瓣
5
食用油 3勺
6
生抽 2勺
7
酱油 1勺
方法/步骤
1
猪肝冲洗干净，切成不要太薄的片。
2
把切好的猪肝，用水泡洗，去掉血水，再沥干水份。
3
加盐，用手抓匀，腌制30分钟。
4
腌制30分钟左右，用水冲洗干净，沥干水分备用。以上对猪肝的冲泡洗和腌制的过程一定不要省略。肝，是排毒器官，不仔细处理好，吃了不利健康。
5
沥干水分的猪肝放碗里，加淀粉、生抽、酱油拌匀备用。
6
青椒洗干净切小块，大蒜切碎。
7
锅里放油，放大蒜爆香。
8
倒入猪肝，大火快速爆炒，变色立马起锅备用。
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炒锅洗干净放油适量，烧热后下青椒煸炒。
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放盐，继续煸炒到有焦黄状。再下一勺大蒜碎翻炒出香味。
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炒出蒜香味后，倒入爆好的猪肝快速翻炒。加生抽一勺翻炒均匀，关火，起锅。
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装盘，完成。香辣咸鲜嫩，真的很好吃哦。
注意事项
1
1 猪肝不要切的太薄，容易炒老，吃起来没肉肉弹弹的感觉。
2
2 猪肝要用淀粉、生抽、酱油腌制一会，这样就很进味了。
3
3 大火爆猪肝，变颜色后立马起锅。这样就会很嫩的。
4
4 猪肝切好后，一定要泡洗干净，用盐腌20-30分钟再冲洗干净。
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5 青椒煸炒好后再汇入猪肝，翻炒均匀就立马起锅。这样可以保持猪肝鲜嫩。
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