枣糕是用加工过的黍米面包上红枣油炸而成，黄焦酥脆，香甜可口，回味无穷。这种黍(shu)米属经济作物，因产量低中原地带少有种植，长垣不仅种植黍(shu)谷，而且受水土和气候条件的影响，黍(shu)米质量最为上乘，相传清朝时期就已传入皇宫，长垣枣糕便成为宫廷佳肴，深受皇帝和文武百官的青睐。枣糕的形状很类似皇宫御厨用的一种金质盛油器皿，以显示其御用食品的高贵身价。
食材
1
黍面 400克
2
干枣 若干个
3
食用油 适量
方法/步骤
1
先把黍(shu)面慢慢加入水搅拌至小疙瘩。
2
和制成团备用
3
选干枣洗净，可以加入适量新鲜的鲜枣。
4
锅内加水放入枣后煮烂。
5
枣煮烂后取出枣核。
6
把枣肉抓成枣泥，也可以适量加入红糖或白糖。
7
手上沾少许食用油取黍面一团，按压成片后包入枣泥。
8
揉团后轻拍成饼（一边厚一边薄，长垣独有的一种枣糕形状，类似皇宫御厨用的一种金质盛油器皿）。
9
开火热油，五成热油下锅把握好火候炸成金黄色捞起。
10
色香味美，实在诱人。
注意事项
1
和黍(shu)面要慢慢加水不要把面和的太软或太硬。
2
包枣泥时要先手上沾油这样就不容易沾手。
3
油锅5成热油下枣糕小火炸至金黄色出锅。
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