每日一道家常菜，都有家的味道\(^o^)/
食材
1
苦瓜 1根
2
鸡蛋 2个
3
小葱 适量
4
盐 适量
5
油 适量
方法/步骤
1
把食材都准备好
2
苦瓜洗干净，去干净籽和白色的瓤，切成薄片
3
撒上多点的盐拌匀，腌制十五分钟（这一步非常重要，不要忽略）
4
尽可能地挤掉水分
5
先把锅烧热，倒油放入小葱煸香
6
先放入苦瓜炒一分钟，不用加调料
7
然后倒入放了盐搅匀的鸡蛋液，炒匀等鸡蛋熟了就可以出锅了
8
成品，很清香
注意事项
1
苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵
2
苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦
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