湖南人是无辣不欢的，无论吵什么菜都要放点辣椒，即可开胃，又可祛湿。炒苦瓜也不例外，所以我把这道苦瓜叫湘味苦瓜炒肉。
食材
1
苦瓜 1个
2
猪肉 1小块
3
辣椒 2-3个
4
食盐 适量
5
味精 适量
方法/步骤
1
准备食材；
2
苦瓜切开，去瓤洗净；
3
切片待用；
4
猪肉切片；
5
辣椒斜切；
6
热锅放油炒肉；
7
待肉炒至微黄（肥肉一般没人吃，所谓炸成微黄，使这个香气炝入苦瓜，苦瓜味道更好，色泽更艳丽。），加入辣椒，
8
炝出香味，加入苦瓜；
9
炒至七八分熟，加入食盐，味精调味，炒至苦瓜熟透即可出锅。
注意事项
早早加盐，会使苦瓜变黄。
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