跟大家一起分享一锅酱香大骨，自己在家做，简单方便，美味。
食材
1
大骨 500g
2
小香葱 3颗
3
干红辣椒 1~3个
4
海天豆瓣酱 2勺
5
盐 适量
6
邯郸豆瓣酱 一大汤勺
7
香叶 半片
8
鸡精 适量
9
八角 2~5个
10
大蒜 半团切沫
11
姜 半个切丝
12
桂皮 2~3个
13
白糖 1大勺
14
香油 适量
15
花椒 30粒
16
小茴 适量
17
蚝油 适量
18
陈皮 1~2个
19
生菜 2张
方法/步骤
1
把新鲜的大骨放冷水里清洗N遍，清洗干净，在放入淡盐水里泡30分钟，这样做出来的大骨肉嫩，鲜美。
2
锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯出血水。
4
热锅凉油，放入芝麻、白糖、辣椒小火翻炒
5
炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱两大勺
6
然后倒入大骨中快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即刻往锅里添水，没过大骨，时间久了糊锅
7
倒入红烧酱油，再加适量的蚝油，盐、少量的鸡精，半瓶盖的料酒等辅料，再放入小葱、大蒜末、翻炒一下大火烧开，煮至3分钟左右，转至中火煮制
8
15分钟后，中间翻炒几次，半小时后，锅里的水熬制的快没有的时候，调至小火给肉上色，酱油的味道已经超浓郁，最后淋上香油，便可出锅
9
出锅以后，在盘里放上生菜叶，盛上大骨，在大骨面上撒点芝麻，便完成。
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