如何品饮新茶

每年清明节过后，西湖龙井、碧螺春、雨花茶等新茶纷纷上市。很多人抢着购买新茶，认为越是新鲜的茶喝下去就越健康，这种理解是不科学的。清明节前採摘的茶叶人们习惯称为明前茶，它有色泽鲜活，香气浓郁，口感丰富等特点，所含的营养物质，如茶多酚、氨基酸、维生素和矿质也是最高时。由于新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，有神经衰弱症状的人以及患有高血压等心脑血管病的老人都不宜多喝。去年清明时节，我办完事去上海茶叶市场闲逛,看到一些商家为了促销，推出了现场炒茶和茶艺表演活动，场面火爆，茶香扑鼻。店铺外设有方便客人饮茶的茶艺桌，免费请顾客品尝各种新茶。有的店铺桌上给顾客饮茶用的器具，前一位顾客刚喝完，服务员用水冲一下就给别的顾客使用，很不卫生。现场炒制的新茶，未经过冷却就直接装入了包装袋，被客人付款抢走。我当场选购了西湖龙井、碧螺春两种新茶，回家送给朋友一半，留一半自用。每天大喝一阵，前几天我感觉口味很好，后来不知什么原因，渐渐有些头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等不良反应，朋友也出现了胃痛、腹胀等不良症状。 我俩去医院治疗，医生只开了一些对症药，症状稍有改善。后来电话请教我的营养学家朋友，他是专作茶叶营养项目研究的。他问明病因，告诉我：新茶不可急于饮用，更不能多饮，存放一个月后喝才健康。如果新茶在制成后储存时间不足一个月，其中的茶多酚、醇类、醛类等物质的含量较高，不利于人体健康。特别是茶多酚含量最高的新绿茶，对人体的胃肠黏膜有较强的刺激作用。胃肠功能差的人喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状，患有慢性胃炎的人，喝新茶会引起胃痛、腹胀等不良症状。正常人如频饮多饮新茶，会引起头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等不良反应，也就是现代医学上称之为的“醉茶综合征”。他还说我俩得的就是这种病。 后来我从资料上看到，2007年1月1日起，国家质量监督部门要求茶叶生产单位必须标注质量安全认证“QS”标志，没有该标志的茶叶不能进入市场销售。但我当时在多件茶叶的包装上并没发现这一标志。记得当场询问商家销售人员是否有质量方面要求时，他们表示，质量要求“无关紧要”。 我还发现，一些商家宣称自己卖的都是有机茶，但其茶叶包装上也没有有机茶的认证标志，很多店主甚至对有机茶的概念都不太清楚。只是在少数规模较大的店铺中，我才看到包装袋上贴了有机茶的认证标志。据老板介绍，有机茶市场份额小，他们出售的有机茶种类也比较少。 我的营养专家朋友指出，茶叶有很多保健功能，其中很重要的就是保肝，茶多酚(儿茶素类物质)能抑制D-半乳糖胺(GalN)和四氯化碳的细胞毒性作用。他说他在试验室作过试验，他用绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶、和咖啡、可可的提取物分别加入3%到食饵中，喂食大鼠，结果发现绿茶、红茶、普洱茶有较强的保肝作用。 新茶上市，很多人为要急于“尝鲜”。看来新茶搁上一个月后喝才健康。这是因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高。储存一个月后，待茶中的多酚类、醛类、醇类物质自然挥发或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低后，饮用才有益健康。