四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.
食材
1
黄牛毛肚 适量
2
青蒜苗 适量
3
葱白 适量
4
牛肝 适量
5
牛腰 适量
6
牛脊髓 适量
7
鲜菜 适量
8
醪糟汁 适量
9
干辣椒 适量
10
姜片 适量
11
豆鼓 适量
12
鸡蛋清 适量
13
牛肉汤 适量
14
牛油 适量
方法/步骤
1
毛肚切三厘米宽
2
牛腰牛肝牛肉切成薄片
3
葱蒜切成8厘米长
4
牛油75克烧至六成热，放豆瓣炒酥，加姜末辣椒花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒，豆鼓，醪糟汁烧沸成火锅卤汁。
5
脊髓，毛肚，牛肝，牛腰，牛肉及青蒜苗，葱段，鲜菜，精盐，牛油分别装入盘中即可。
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