过年的时候除了热菜，凉拌的冷盘子也是少不了的，凉拌菜可以提前准备好，不占用家宴的时间，做起来也方便。毛肚和木耳的凉拌菜算是常见搭配，我们家爱吃千层肚，所以这次做的是千层肚+黑木耳的版本，拌好的这道菜酸辣脆嫩，不知不觉就能吃下去好多呢。
食材
1
千层肚 200克
2
木耳 20克
3
香菜 20克
4
蒜 10克
5
醋 50克
6
辣椒 20克
7
糖 5克
8
盐 10克
方法/步骤
1
准备好所有材料，香菜洗净，大蒜去皮压成蒜蓉，千层肚我直接买的超市里处理好的。
2
干黑木耳提前1小时用温水完全泡发。我用的很小颗的小碗黑木耳，1小时完全足够了，如果用大的要酌情增加时间，泡发好以后用手撕成小块。
3
小锅把水煮沸，放入千层肚焯烫30秒-1分钟后捞出
4
泡发好的木耳入沸水中焯烫一分钟后捞出
5
把除了芝麻油、小米椒和香菜以外的其他所有调料倒入碗中，用勺子调开，生抽先放一半，尝尝咸淡，然后根据自己喜欢的口味来调好作料木耳铺在碗底，上面摆上千层肚，然后把调好的作料画圈倒上去香菜切碎，辣椒切成圈
6
小火放芝麻油烧到油六成热时，加入辣椒圈，翻炒出香气把辣椒和芝麻油趁热淋在步骤6的凉拌菜上最后撒上香菜即可
注意事项
拌匀了开吃~ 如果不太能吃辣的，可以酌情减少辣椒的份量