牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食材
1
牛肚 适量
2
青椒 适量
3
红椒 适量
4
香菇 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
耗油 适量
8
鸡精 适量
9
大葱 适量
10
姜 适量
11
蒜瓣 适量
方法/步骤
1
准备好原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
2
锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。
3
再下入青红椒丝略炒。
4
加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。
5
再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。
6
加盐和鸡精翻炒均匀即可。
注意事项
1
双椒耗油牛肚这道菜不能加水，一定要大火快炒。
2
牛肚很难煮烂，我这个牛肚是事先加水、葱姜料酒煮熟的，所以炒的时候已经是熟的，很快就可以炒好了。
3
牛肚买来的时候是已经清洗好并且略煮过的，不过我们在家里做，可以再用碱水和醋再清洗下，可以减低些脏器味。