自己做的，简单方便，干净卫生。跟大家一起分享一锅酱大骨的做法，希望大家喜欢。
食材
1
大骨头 1200克
2
豆瓣酱 一大勺
3
葱 一棵
4
姜 一块
5
桂皮 两块
6
香叶 两片
7
八角 3粒
8
蒜 两瓣
9
白糖 适量
10
酱油 适量
11
盐 适量
12
油 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
大骨头剁成块，用水清洗干净。
2
准备好葱姜段，蒜，桂皮，香叶，茴香八角等大料。
3
锅中放入凉水，将大骨头放入锅中放入葱姜和料酒大火烧开，去除血水，撇出浮沫捞出用温水冲洗干净。
4
锅中放油烧热，放入适量的白糖小火炒制融化，放入沥干水分的大骨头。将每个大骨头裹上糖色倒入豆瓣酱继续翻炒上色均匀。然后加入开水，能够覆盖大骨头表面，再次放入葱姜蒜，香叶，桂皮和八角。倒入适量的酱油大火烧开后小火慢炖。
5
炖至半小时后，放入适量的盐搅拌均匀，继续小火收汁。
6
等到汤汁收尽，即可捞出食用了。
注意事项
1
大骨头在炒之前一定要焯水去腥。
2
炒糖时需要小火慢炒。
3
再炖大骨头时要一次性加够水，中途不要加水，影响肉的口感。
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