本文介绍巧克力舒芙蕾的做法
食材
1
黄油 42克
2
牛奶 113克
3
细砂糖 35克
4
黑巧克力 60克
5
低筋面粉 15克
6
鸡蛋 3个
7
白砂糖 20克
方法/步骤
1
黄油放奶锅小火加热融化，加入低粉和牛奶一起加热，边加热边用手抽不停搅拌，加热到面糊开始变如酸奶般浓稠后关火
2
趁热加入巧克力，用余温融化巧克力搅拌至顺滑
3
稍微放凉，手温即可，加入蛋黄搅拌均匀
4
搅拌好的巧克力蛋黄糊备用
5
蛋白分3次加糖，打发到8分发，提前打蛋器中弯钩的状态
6
取1/3蛋白霜到巧克力糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀
7
20克黄油融化，舒芙蕾杯刷黄油，撒白砂糖转动杯子，让砂糖粘在杯子的各处，倒入巧克力舒芙蕾面糊
8
放入提前预热好的烤箱里，中层200度烤13-15分钟左右
9
出炉后筛糖粉，趁热食用，5分钟后蓬松的舒芙蕾会慢慢塌陷回缩
注意事项
烘烤温度和时间供参考
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