干香菇洗净用温水泡发，清洗咸鸡切块，凉水下锅煮开浸泡十五分钟分钟，准备蒜瓣，干辣椒，姜块，大蒜，入锅爆香，热锅冷油，翻炒鸡块，加入香菇，加少许生抽、蚝油，中火焖煮约半小时出锅即可。
食材
1
咸鸡 1只
2
干香菇 100克
3
姜 2-3块
4
大蒜 1根
5
干辣椒 7-8个
6
蒜头 6-7个
方法/步骤
1
干香菇洗净干香菇洗净后，用温水泡发，捞出滤干备用
2
泡发香菇泡发后的香菇水留着，除去底部杂质即可
3
清洗咸鸡将咸鸡清洗干净，剁成小块
4
煮鸡肉凉水下锅煮开后，汤会变白，浸泡15-20分钟，除去多余盐分，让鸡肉回软
5
剥蒜蒜头整颗，大的对半切开
6
切辣椒干辣椒洗净，摘蒂，切段
7
拍姜块姜块清洗干净，拍碎
8
切大蒜大蒜斜切段备用
9
炒鸡块热锅冷油，放入鸡块不断翻炒，炒至鸡块表皮变紧上色，油亮亮的感觉
10
爆香倒入蒜头，姜，和干辣椒，炒香
11
倒香菇水倒入备用的香菇水，盖过鸡块
12
放干香菇大火煮开，加入干香菇
13
焖煮加少许生抽、蚝油翻炒均匀，中火焖煮大概20-30分钟
14
出锅出锅完成
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