牛肉切成小块，在开水中焯去血水洗净沥干。炒锅上火烧热，倒油（以能没过牛肉为量）烧至五成热。将焯好的牛肉及生姜块倒入。用中小火炸干牛肉的水分（以油变回清亮为宜），捞起控油。将多余的油盛出，留少量底油在锅底。将干红辣椒与花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、话梅、三萘继续煸香后，将牛肉干倒入改中火翻炒匀.加酱油、盐调味上色后， 加1小碗水用大火略焖入味。待水快干，开盖快速翻炒收干汤汁（汤汁全部变成红油即可），盛出晾凉食用。装入瓶中置冰箱冷藏后食用口感更佳！
食材
1
牛腩肉 适量
2
生姜 适量
3
三萘 适量
4
干红辣椒 适量
5
花椒 适量
6
橘子皮 适量
7
话梅干 适量
8
盐 适量
9
酱油 适量
步骤
1
牛肉切成小块，在开水中焯去血水洗净沥干。
2
炒锅上火烧热，倒油（以能没过牛肉为量）烧至五成热。
3
将焯好的牛肉及生姜块倒入。
4
用中小火炸干牛肉的水分（以油变回清亮为宜），捞起控油。
5
将多余的油盛出，留少量底油在锅底。
6
将干红辣椒与花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、话梅、三萘继续煸香后，将牛肉干倒入改中火翻炒匀.
7
加酱油、盐调味上色后， 加1小碗水用大火略焖入味。
8
待水快干，开盖快速翻炒收干汤汁（汤汁全部变成红油即可），盛出晾凉食用。装入瓶中置冰箱冷藏后食用口感更佳！