冰激凌是一种很奇妙的东西，几乎没有人不喜欢它的美味，那种沁凉幼滑的香甜会给人带来甜蜜的心安。
食材
1
淡奶油 250g
2
牛奶 150g
3
鸡蛋 2个
4
白砂糖 50g
5
柠檬汁 几滴
6
抹茶粉 10g
7
可可粉 10g
8
黑巧克力 40g
9
芒果果泥 200g
10
草莓果酱 200g
方法/步骤
1
蛋黄单独分离出来，加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态；
2
牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀，放入奶锅用小火加热；
3
加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温；
4
淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀；
5
将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。
注意事项
1
做抹茶口味时在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉；
2
做巧克力口味则在步骤2时加入可可粉，在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化；
3
草莓口味在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；
4
芒果口味要先把芒果果肉用料理机打成果泥，在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀；
5
煮蛋黄奶液时避免煮沸，煮到80度左右即可加热；
6
放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻；
7
糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。
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