荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
200g水+400g姜，料理机或榨汁机打烂，纱布隔渣，得姜水300g
2
姜水300g+150g马蹄粉混合，过筛，得小黄生浆
3
300g红片糖+300g水，煮沸，搅拌使糖融水，关火
4
小黄生浆逐量倒入热的红甜品(大概70、80度)混合，边倒边搅拌，得小黄熟浆。搅拌出来的浆需有一点点粘稠，这样的状态可使蒸的时候不会出水很多
5
椰浆400ml+纯牛奶180ml+马蹄粉100g混合搅拌后过筛，得小白。混合的时候容易出气泡，蒸的时候要搅拌一下消灭掉，否则跟气泡一起蒸会不好看
6
第一层蒸小黄，撒椰丝
7
凉透后切件。我这个中间有一层小白没凝固就倒了，所以层次有点影响。这一次使用的马蹄粉和椰浆
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工