鲜蛋选购5窍门：[2]

观察法。鲜蛋外 壳光洁，颜色鲜明，壳上有霜状粉末，若发暗无光泽，或用手掂掂，感觉轻飘的，是陈蛋。

晃听法。把鸡蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实，空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。

光照法。将一只手握成筒形，对着鸡蛋的一端，向着灯光或太阳光照视，课件蛋内蛋黄呈鲜黄色，无任何斑点，且蛋黄也不移动，这是鲜蛋。坏蛋颜色发暗，不透明；孵化过的鸡蛋则由血丝或血环；臭蛋发暗或污斑。

盐水测试法。先在一盆水中加上1勺盐，使其溶化搅匀，把蛋放入盐水，若是鲜蛋会沉入水底；不新鲜的浮在水面；放置时间较长的，则半浮半沉。

清水测试法。将蛋浸放在冷水中，如若横卧在水中，表示十分新鲜；若倾斜，表示至少有3天‘；若直立在水中，表示是陈蛋。