将墨鱼洗净切片，再切成花刀;西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;倒入调好的料汁继续炒半分钟;最后淋入水淀粉搅匀后关火;起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。成品
食材
1
墨鱼 500g
2
西芹 2根
3
红椒 1个
4
腰果 1小把
5
生抽 1汤勺
6
糖 2茶勺
7
清水 3汤勺
8
水淀粉 2汤勺
9
盐 少许
10
胡椒粉 适量
11
香油 适量
12
姜蒜 适量
步骤
1
将墨鱼洗净切片，再切成花刀;
2
西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
3
锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
4
锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
5
锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
6
倒入调好的料汁继续炒半分钟;
7
最后淋入水淀粉搅匀后关火;
8
起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
9
成品
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