天凉了，多吃羊肉可以提高免疫力、御寒抗病，是最适合冬天食用的肉类。以下给大家介绍的是孜然羊排的做法。这样做好的羊排，外焦里嫩，口感酥香，再搭配上孜然的香味，绝对是一道下酒好菜，比烤串还香。想想寒风凛冽的天儿，在家啃着羊排，喝着小酒，一定特别惬意。
食材
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羊排 500g
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葱 10g
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姜 10g
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孜然粒 10g
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辣椒粉 5g
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盐 10g
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食用油 20g
8
料酒 25g
方法/步骤
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第一步：准备食材。羊排500克、葱1段、姜1小块、孜然粒适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量。
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第二步：把羊排放入清水中浸泡1个小时，中途换一次水。（这样可以把羊排里的血水、杂质浸泡出来。）
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第三步：往锅里倒入适量的清水，然后放入羊排和1勺料酒，大火烧开后，把羊排捞出来。
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第四步：把羊排放入高压锅中，再放入姜片、葱段、2勺盐、几粒花椒、1大碗温水，如图。
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第五步：把高压锅的盖子盖好，选择炖肉功能，炖10分钟即可。（具体时间长短根据自家的高压锅来定，只要把羊排炖软烂就可以了。）
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第六步：锅中倒入适量的油，然后把煮好的羊排沥干水分放入锅里，中小火开始煸炒。
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第七步：煸至表面微黄，如图。如果这时锅里的油比较多，一定要把多余的油盛出来。
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第八步：把孜然粒、辣椒粉、烧烤粉放入锅中煸炒1-2分钟，让每一块肉都粘满调料粉，然后关火，上桌开动吧。
注意事项
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1、在炖羊排的时候，放几粒花椒，可以去除羊膻味。如果不介意羊肉的膻味，可以不放。
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2、如果用普通锅来炖，大概需要一个小时左右。
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