它名叫豆腐但不是豆腐，有着豆腐一样滑嫩的口感但是却没有豆腐的香气，它据说是旧时宫廷里妃嫔们的养颜秘方，具有美白润肺的功效，它就是杏仁豆腐，一款自带仙气的养生甜品。
食材
1
南杏仁 20g
2
水 200g
3
吉利丁片 5g
4
干桂花 适量
5
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
南杏仁泡水2小时，捞出放进破壁机，加200g水。
2
启动破壁机，打成浆，无大颗粒杏仁即可。
3
用滤网滤掉杏仁渣。
4
杏仁汁倒入锅中，煮沸。
5
吉利丁片用冰水泡软。
6
将吉利丁片多余的水份挤干，加入到杏仁汁中。
7
熄火，用锅中余温融化吉利丁片，搅拌均匀。
8
然后锅隔冷水将液体降温。
9
降温后倒入模具中。
10
冷藏至凝固。
11
用热水稍微泡一下模具底部，边缘离模后倒扣脱模。食用时淋上蜂蜜调味，撒适量干桂花装饰即可。
注意事项
1
如果觉得用杏仁做比较麻烦，可以直接买市售的杏仁露代替。
2
没有模具也可以直接盛到碗中冷藏凝固，无需脱模。
3
因为我做的杏仁汁没有另外加糖，所以需要加蜂蜜调味。
4
吉利丁片可以用吉利丁粉代替，将吉利丁粉加等量的水，隔热水融化，与杏仁汁拌匀即可。
5
吉利丁制作的杏仁豆腐质地偏软，更接近嫩豆腐的质感，如果想要扎实一点的可以用琼脂制作。
6
吉利丁食品室温放久会融化，融化后需要重新冷藏才能恢复。
7
南杏仁又叫甜杏仁，不要用北杏仁（苦杏仁）代替。北杏仁毒性比南杏仁强，但是无论是哪一种杏仁都不宜一次吃太多。
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