肉松蛋卷虽说市面上都能买的到，可汉密哈顿教您做的肉松蛋糕卷特别的松软，蛋糕质地非常的细滑，自己做的更是别有一番滋味，吃起来就是有种淡淡的幸福感，赶快学习吧！
食材
1
蛋白 5.5个
2
蛋黄 4个
3
低筋面粉 80g
4
细砂糖 80g
5
植物油 50g
6
牛奶 50g
7
沙拉酱 适量
方法/步骤
1
首先搞蛋黄。像沙拉酱的做法。先把蛋黄加20g白糖打发泡然后分三次加入植物油或橄榄油，充分乳化。。一定要搅匀哦。。乳化好哦。最后加入水搅匀
2
加入过筛的面粉。要炒菜那样上下翻，。拌好的面糊是蓬松的哟
3
分三次加入60g砂糖把蛋白打到湿性发泡。我图片上可以弯角
4
蛋白打好后先把3/2的蛋白分2次倒进面糊里。拌匀后。把面糊倒入剩下的3/1的蛋白里拌匀。。都是像炒菜那样上下翻哦。千万不要画圈圈。。画圈圈你的蛋糕只会死踏踏的。没有蓬松感。没有时尚感了。
5
烤盘上铺上油纸或锡纸。这里我推荐大家用锡纸。原因后面就知道了。。把面糊倒进去。铺平。。进来抹平哦。进烤箱前用力震几下。把气泡震出来。
6
烤箱预热180° 15分钟以上。20分钟以下。反正金黄色就出来。。烤好后立马把烤好的蛋糕翻面晾晒。看我的就是手慢。都粘油纸上了。
7
冷却后。在翻面回来。图上沙拉酱
8
铺上肉松。横切轻轻一小刀。别切断哦。自己按着距离来。我这个距离都远了。裹出来没有那么好看。然后裹起来。。裹起来
9
包成糖果装。这个时候就会感觉锡纸好了。嘻嘻。可以自行塑性。。油纸用橡皮筋捆起来了，放冰箱冷冻半个小时左右
10
拿出来切好就可以了。。我这个分量做出来大概是7-8个的样子。关键看你切多宽。。。我切的1.5cm左右宽。完成。
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